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酒窖為什么需要恒溫恒濕設備
 

      一個專業的酒窖,不僅取決于其完美的建筑設計和裝潢,同時酒窖內溫度與濕度的恒定也尤為重要。通常酒窖內的溫度要求為10~18℃,溫度下限不低于5℃,溫度上限不高于20℃,溫度過低會使紅酒的成熟時間變的過于緩慢,而溫度過高則會使紅酒過早的成熟,兩種情況最終都會影響到紅酒的口感,建議最佳設定溫度為12~16℃。

    酒窖內的相對濕度要求為55%~70%,相對濕度下限不低于50%相對濕度上限不高于75%,我們都知道紅酒的瓶蓋采用的是軟木塞,并且紅酒一般是傾斜放置于酒柜中,軟木塞一端會長期與紅酒接觸,這樣擺放能夠起到一定的密封作用,如果酒窖內濕度過低則會導致軟木塞與空氣接觸端漸漸變干燥,從而使軟木塞向瓶內收縮,當收縮至瓶口并接觸到紅酒時,外界空氣會加速紅酒的氧化,長時間存放則會導致紅酒變質,當然濕度也并非越高越好,應為濕度過高會導致軟木塞發生霉變,滋生細菌,同時濕度過高也會對室內裝飾造成損壞,建議最佳設定相對濕度為55%~65%

 
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